Real Serrano Schinken 6 5 Kg


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On 14.12.2020
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Jamón de Bellota Ibérico - Hinterschinken perfekt schneiden (Vollversion)

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Wir befassen uns in dieser Zusammenfassung nur Foxbet dem Serrano Schinken.

Wir haben daher die Unterschiede ein wenig abgekürzt. Der herkömmliche Serrano Schinken ist in Deutschland der bekannteste und auch preisgünstigste.

Oft haben diese Schweine wenig Auslauf und werden in Ställen gehalten. Im Januar ein Gesetz geschaffen welches Schinken genau klassifiziert.

Pata Negra steht für die Königsklasse unter den spanischen Schinken. Daher weisen Pata Negra Schinken einen besonders intensiven Geschmack auf.

Nach dem Schlachten des Schweins durchläuft die Keule mehrere Prozesse:. Die edelsten Schinken reifen sogar bis zu 36 Monaten lang.

Heutzutage werden die klimatischen Berg Bedingungen oft in modernen Anlagen simuliert. Dadurch passieren die Serrano Schinken alle Jahreszeiten bis hin zum optimalen Reifegrad.

In diesen Anlagen werden die Schinken zunächst unter niedrigen Temperaturen und hoher Luftfeuchtigkeit getrocknet.

Im Laufe des Reifeprozesses erhöht man die Temperatur und senkt die Luftfeuchte. Ähnlich dem Wechsel von Winter zu Sommer. Normalerweise sind die Schinkenhalter aus massivem Holz oder in besserer Ausführung sogar aus Edelstahl gefertigt.

Der Jamonero ist so gefertigt, dass die Keule im Ganzen also mit Knochen und Klaue eingespannt werden kann. Der Halter besteht aus einem stabilen rechteckigen Brett, an welchem an der einen Seite ein spitzes Metallstück angebracht ist.

Am anderen Ende befindet sich eine geschwungene Halterung mit einem Spannring. Richtig eingespannt liegt der Serrano Schinken schräg im Schinkenhalter.

Dabei befindet sich die Hufseite in erhöhter Position. Durch das Einspannen liegt der Serrano Schinken stabil in seinem Halter und kann mühelos in feinen Scheiben geschnitten werden.

Der Jamon Serrano kann auf zwei verschiedenen Weisen montiert werden. Je nach dem ob man den Schinken schnell oder langsam verzehrt, sollte er anders eingespannt werden.

Für den langsamen Verzehr sollte man ihn so montieren, dass die Klaue nach unten zeigt. Wer den Jamon Serrano auf einmal verzehren, bzw. Die obere Seite Klaue nach unten , auch Gegenkeule genannt, ist etwas trockener und sollte als erstes verzehrt werden.

Nach Aufbrauch der oberen Hälfte dreht man den Schinken um, damit die Klaue nun nach oben zeigt. Die untere Seite Keule des Serrano Schinkens ist meist saftiger , sowie geschmackvoller und hält sich länger.

Neben dem richtigen Einspannen in einen Schinkenhalter werden mindestens 2, besser 3 spezielle Messer benötigt. Ein Serrano Schinken wird immer mit einer dicken Fettschicht ausgeliefert.

Um diese obere Schicht zu entfernen, benötigt man ein stabiles Messe r mit einer scharfen breiten Klinge. Das Schinkenmesser ist das wichtigste Instrument, um feinste Scheiben schneiden zu können.

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Nächste Filiale finden. Mit ein wenig Basiswissen können Sie den Serrano Schinken richtig lagern und richtig schneiden.

So vermeiden Sie Schimmel und haben auch nach dem Anschnitt lange Freude an der leckeren und gesunden Schinkenkeule, die übrigens in jeder Küche eine schöne und natürliche Deko ist.

Vorerst ist es wichtig zu wissen, von welchem Tier der Serrano Schinken überhaupt stammt. Häufig wird angenommen, dass er vom Iberico Schwein gewonnen wird — diese Annahme ist allerdings falsch.

Vom iberischen Schwein hingegen, stammt nur der Iberico Schinken ab, zu denen der Serrano allerdings nicht zählt.

Spanischer Serrano-Schinken wird in Vorder- und Hinterschinken unterteilt. In dieser Vorschrift ist zwar der Herstellungsprozess verankert, allerdings gibt es keine Anforderung zur genauen Herkunft der Serrano-Schinkenkeule.

Der überwiegende Teil des luftgetrockneten Schinkens stammt aber aus Spanien. Durch diese arbeitsintensive Reifung erhalten Serrano-Keulen allerhöchste Qualität und bleiben lange haltbar.

Das Interessante am Serrano-Schinken sind die unterschiedlichen Geschmacksnuancen, die je nach Herkunftsregion abweichen können.

Viele fragen sich, warum der Serrano Schinken vergleichsweise teuer ist. Der etwas höhere Preis ergibt sich vor allem aus dem sehr aufwendigen Herstellungsprozess , welcher im nachfolgenden Teil beschrieben wird.

Der Herstellungsprozess des Serrano-Schinkens ist, egal wo er hergestellt wird, gleich:. Zunächst wird der Schinken vom Schwein herausgelöst und auf etwa 3 Grad gekühlt.

Nun werden die Kalenderwoche und das Jahr der Produktion in der Schwarte eingebrannt. Während des ersten Abhängens des Fleisches verteilt sich das eingedrungene Salz unter niedrigen Temperaturen und erhöhter Luftfeuchtigkeit in der Serrano-Schinkenkeule.

Es werden die nötigen enzymatischen Prozesse unterstützt, die den einzigartigen aromatischen Geschmack des luftgetrockneten Schinkens hervorrufen.

Angeboten wird: serrano schinken!!! Keine Garantie, da Privatverkauf. Sendung nicht versichert. Nichtraucherhaushalt, keine Tiere!!!

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